【台南グルメ】超高級&入店難易度高い寿司屋「私の家 寿司刺身」

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台南グルメ
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ラブ(@Lab_tainan)です。

台南は台湾人が認めるほど食の宝庫です。

台湾料理に限らず、美味しい日本食屋も豊富にあります。

今回は友達におすすめされたお寿司屋さんの私の家 寿司刺身(私之家 壽司刺身)に行ってきました!

ラブ(Lab)
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台南で過去一に高級で、入店難易度が高いお店です。

私之家壽司刺身

私の家_外観1

予約方法

こちらのお店は予約必須です。

私の家_外観2

Googleマップから予約サイトに移動できます。

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英語表記もあるので中国語分からなくても大丈夫です。

私の家_予約方法

しかし、ここで重要な事実をお伝えします…

デポジットとして1,000TWD銀行振込が必要です。

このお金は支払いの際に使われますが、まず銀行振込できる環境でないと入店は厳しそうです。

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台湾に銀行口座をお持ちの方であれば入店難易度は低いですが、旅行客は厳しいかもしれません…

私之家壽司刺身の行き方

入り組んだところにお店があるので行き方を紹介します。

私の家_外観3

こちらのお店は中西区青年路の東菜市の中にあります。

ドリンクショップがある方の入り口から入る場合

私の家_行き方1

五桐號や大苑子などの近くに東菜市の入り口があります。

私の家_行き方2

突き当たりまでまっすぐ進みます。

私の家_行き方3

夜は市場やっていないので少し不気味な雰囲気です。

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突き当たりを左折します。

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左折したまままっすぐ進みます。

私の家_行き方6

ここの突き当たりを左折します。

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左折して最初のT字路を右折します。

私の家_行き方8

右折したらお店があります。

私の家_行き方9

Hi-Life側から行く場合

最初に紹介したルートよりも簡単です。

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Hi-Lifeというコンビニからお店の看板が見えます。

私の家_行き方11

駐輪場を横切って歩けばお店に着きます。

店舗内を紹介・実食!

夜は2,500TWD、3,500TWDの二つのコースメニューしかありません。

お酒は生ビールか日本酒だけでした。

カウンターのみのひっそりした佇まい

10人座るのがやっとなぐらいの狭さです。(逆にそれがいい)

私の家_内側1

気分はまるで日本です。

私の家_内側2

注文したのは3,500TWDコース

迷いましたが行ける機会も少ないと思うので3,500TWDメニューを注文しました。

大将が日本語で魚のネタを教えてくれましたが、一部聞き取れなかった&忘れた部分があります。あと時期によってはメニューが変更する可能性がありますのであくまで一例としてご覧ください。

前菜

ウニ・いくらに海藻(沖縄の〇〇、聞き取れませんでした。)

いくらは提供する際に筋を外すことでいつもよりも固く、噛んだ時にうまみが弾けます。
(YouTubeショート見てくだい。)

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2品目

確か鯛のお刺身です。

裏にワカメが敷いてあり一緒にいただきました。

とても分厚いですが隠し包丁のおかげでとろけました。

私の家_料理2

3品目

カンパチのお刺身です。

これを軽く絞った大根おろしと博多産のネギと一緒にいただきました。

プリップリで美味しかったです。

私の家_料理3
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ここのお店は醤油皿などはなく、お刺身にや添え物に醤油や塩で味付けされています。

なのでそのままいただきます。

4品目

鰆の燻製です。

私の家_料理4

鰆の刺身の表面をバーナーで軽く炙った後、目の前で軽く燻製します。

ラブ(Lab)
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いわゆるこんな燻製機です。

味付けの味噌ベースのジュレとスモーク感がマッチして美味しかったです。

5品目

ホタテの磯部焼きです。

軽くタレに漬け込み、両面を軽く炙って海苔を挟み直接手渡しでいただきました。

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まず帆立が分厚い!日本でもなかなかお目にかかれない厚さです。

個人的にはもう少し塩気がある方が好みですが、とても上品な味でした。

6品目

茶碗蒸でした。

上に前菜でも使ったウニといくらが乗ってます。

茶碗蒸の中はキノコが入ってました。(今思えば松茸だったのかも…)

日本人にとっては味が薄めでした。

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7 品名

アワビでした。

醤油ベースの味付けされたアワビに上からレモンの皮を削り落とした一品です。

シンプルな味付けですが、程よく温められており、アワビの独特な食感は残しつつも柔らかいという大将の技術の高さを感じました。

生きてきてそこまでアワビは食べてきてませんが、一番美味しかったと思います。

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8品名

遂に握りの登場です。

一貫目はクロアジモドキという台湾で獲れる魚だそうです。

アジモドキということで光り物と一緒かなぁと思いましたが、タイとサバを足して割ったような程よく脂が乗っていて美味しかったです。

あとこちらのシャリは白酢ではなく赤酢でした。

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9品目

中トロでした。

ネタが分厚く食べ応えがあります。

口の中で溶けるように包丁が入れられており、分厚いのに一瞬で溶けます。

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10品目

台湾の魚と言われましたが、なんと言ったか分かりませんでした…

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11品目

握り最後は大トロでした。

トリュフ塩でいただきます。

贅沢すぎて言葉に出ません。

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12品目

中トロ、ウニ、きゅうりの海苔巻きです。

シャリは握りと同じ赤酢のシャリです。

中トロの脂ときゅうりの相性が良かったです。

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13品目

魚の骨から出汁をとったお味噌汁です。

味付けは魚の出汁と味噌しか使ってないので魚の旨みを直に感じることができました。

具材はえのきたけにネギでした。

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14品目

デザートはわらび餅でした。

大きなわらび餅を切り分けて提供していたので手作りでしょうか?

市販よりもわらび感が強くて美味しかったです。

わらび餅に添えられたのはきゅうりのシャーベットで、きゅうりをすりおろして作ったそうです。

きゅうりしか使っていないので、最後の口直しにはもってこいの一品でした。

私の家_料理14

YouTube short

https://youtube.com/shorts/fyCjvCckiFs?feature=share

店舗情報

台南Google Mapリスト紹介

本ブログ・YouTubeで紹介しているグルメや観光スポット情報をまとめたGoogleマップのリストを公開しています。ぜひ台南旅行の際にご活用ください。

https://goo.gl/maps/kkJYuyNkZTGWKynC8

最後までご覧いただきありがとうございました!

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